Sitroensuur een- en watervry Hoë suiwerheid vir voedseladditiewe CAS77-92-9

Sitroensuur staan ​​bekend as die eerste eetbare suurmiddel, en China GB2760-1996 is die vereiste vir die toelaatbare gebruik van voedselsuurreguleerders. In die voedselbedryf word dit wyd gebruik as 'n suurmiddel, oplosbaarder, buffer, antioksidant, deodorant en versoeter, en chelaatvormer, en die spesifieke gebruike daarvan is te veel om op te noem.

1. Drankies
Sitroensuursap is 'n natuurlike bestanddeel wat nie net vrugtegeur verleen nie, maar ook oplosbare buffer- en anti-oksidasie-effekte het. Dit harmoniseer en meng suiker, geur, pigment en ander bestanddele in drank om 'n harmonieuse smaak en aroma te vorm, wat weerstand kan verhoog. bakteriedodende effek van mikroörganismes.

2. Konfyte en jellies
Sitroensuur werk in konfyt en jellies soortgelyk aan wat dit in drankies doen, en pas die pH aan om die produk suur te maak, die pH moet aangepas word om die geskikste te wees vir 'n baie nou reeks pektienkondensasie. Afhangende van die tipe pektien, kan die pH tussen 3,0 en 3,4 beperk word. In die produksie van konfyt kan dit die geur verbeter en die defekte van sukrose kristalsand voorkom.

3. Lekkergoed
Die byvoeging van sitroensuur by lekkergoed kan suurheid verhoog en oksidasie van verskeie bestanddele en sukrosekristallisasie voorkom. 'n Tipiese suur lekkergoed bevat 2% sitroensuur. Die proses van kook suiker en massekuite verkoeling is om suur, kleur en geur met mekaar te verbind. Sitroensuur wat uit pektien vervaardig word, kan die suur smaak van lekkergoed aanpas en die gelsterkte verhoog. Watervrye sitroensuur word in kougom en poeiervoedsel gebruik.

4. Bevrore kos
Sitroensuur het die eienskappe om pH te chelaat en aan te pas, wat die effek van antioksidant- en ensiem-inaktivering kan versterk, en die stabiliteit van bevrore voedsel meer betroubaar kan verseker.