Curdlangom Vervaardiger Newgreen Curdlan gum Supplement
Produkbeskrywing
Curdlangom is wateronoplosbare glucan.Curdlan is 'n nuwe mikrobiese ekstrasellulêre polisakkaried, wat die unieke eienskap het om omgekeerde jel onder verhittingstoestand te vorm.Curdlan-gom is 'n soort uiters veilige polisakkariedadditief wat nie deur die menslike liggaam verteer kan word nie en geen kalorieë produseer nie. .
Struktuur
Curdlan volledige molekulêre formule is C6H10O5, sy molekulêre gewig is ongeveer 44,000 ~ 100000 en dit het geen vertakte struktuur nie. Sy primêre struktuur is 'n lang ketting.
Curdlan kan 'n meer komplekse tersiêre struktuur vorm as gevolg van intermolekulêre interaksie en waterstofbinding.
Karakter
Curdlan-suspensie kan 'n kleurlose, reuklose, reuklose jel vorm deur verhitting. Benewens verhitting, word ander toestande terselfdertyd vereis, soos verkoeling na verhitting, gespesifiseerde PH, sukrosekonsentrasie.
Prestasie eienskappe
Curdlan is onoplosbaar in water en baie organiese oplosmiddels.
Oplosbaar in loog, mieresuur, dimetielsulfoksied, en oplosbaar in waterige oplossing van stowwe wat waterstofbindings kan breek.
COA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Assay | 99% | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Los digtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies op droog | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu by ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1 PPM | Slaag |
| As | ≤0,5 PPM | Slaag |
| Hg | ≤1 PPM | Slaag |
| Bakterietelling | ≤1000kfu/g | Slaag |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Slaag |
| Gis & Skimmel | ≤50kfu/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Voedselbedryf
Curdlan kan as voedselbymiddels en hoofkomponente in voedsel gebruik word.
vleisprodukte
Die waterabsorpsietempo is die hoogste by 50 ~ 60℃, wat dit geskik maak vir gebruik in vleisprodukte. In vleisverwerking kan Curdlan die waterhouvermoë van wors en ham verbeter. Deur 0,2 ~ 1% Curdlan by hamburger te voeg, kan sagte, sappige en hoë-opbrengs hamburger na gaarmaak vorm. Daarbenewens is die gebruik van sy filmvorming, bedek met hamburger, gebraaide hoender en ander oppervlaktes, sodat die gewigsverlies in die braaiproses verminder word.
bakprodukte
Met curdlan in die bakkos kan dit produkvorm en vog behou. Tydens verwerking kan dit help om die produkvorm te behou, na verwerking hou dit steeds vog.
roomys
As gevolg van die hoë werkverrigting van curdlan om produkvorm te behou, word dit wyd gebruik in roomysbedryf.
ander kosse
Curdlan word wyd gebruik in geurversnaperinge soos gedroogde strawberryskyf, gedroogde heuningskyf, vegetariese worsies ens. en ook gebruik in funksionele voedsel en gesondheidsorgvoedsel. Die meeste melkverwerking pasteurisasie temperature is geskik vir curdlan, so dit kan in sommige melkprodukte gebruik word.
Chemiese industrie
In die kosmetiese industrie word curdlan gebruik as verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, stabiliseerder, bevogtiger en reologiese modifiseerder.
Toepassing
Curdlangom word algemeen in die voedselbedryf gebruik, gewoonlik as 'n stabiliseerder, stollingsmiddel, verdikkingsmiddel, waterhoumiddel, filmvormende middel, kleefmiddel en ander voedselverbeteraars wat in vleisvoedselverwerking, noedelprodukte, waterprodukte, voorafvervaardigde produkte, ens. toepassing van konsentrasie in die verwerking van vleisprodukte kan vog met 0,1 ~ 1% verminder, verliese verminder, smaak verbeter, vet verminder en ontdooiing verhoog stabiliteit. Dit kan as 'n plaasvervanger vir proteïenpoeier in waterprodukte gebruik word om smaak te verbeter, opbrengs te verhoog en koste te verminder
Pakket en aflewering
