Voedselgraad verdikkingsmiddel Lae asiel/hoë asiel gellangom CAS 71010-52-1 gellangom

Produkbeskrywing:

Gellangom (ook bekend as gellangom) is 'n algemene voedseladditief. Dit is 'n kolloïdale stof wat onttrek word uit polisakkariede wat tydens bakteriële fermentasie geproduseer word. Gellangom word vervaardig deur 'n bakterieë wat gellangom genoem word, wat 'n fermentasieproses ondergaan om gellangom te produseer. Die voordeel van gellangom is dat dit hoë geleringseienskappe het en 'n stabiele gelstruktuur kan vorm. Gellangom het hoë termiese stabiliteit en stabiliteit, gellangom kan 'n stabiele geltoestand handhaaf onder verskillende temperature en suur- en alkalitoestande.

Gellangom het ook 'n paar ander spesiale kenmerke, soos sy vermoë om 'n omkeerbare gel te vorm, wat beteken dat dit weer kan oplos wanneer dit verhit word. Dit maak hantering makliker tydens produksie. Boonop het gellangom ook goeie soutweerstand, ioonweerstand en 'n lang raklewe.

Gebruik metode:

Wanneer gellangom gebruik word, moet dit gewoonlik deur verhitting en roer opgelos word en met die ander bestanddele gemeng word. Die hoeveelheid gellangom wat gebruik word, hang af van die verlangde gelsterkte en die eienskappe van die kos wat voorberei word.

Eienskappe:

Hoë asiel vs lae asiel Gellan Gum

Tekstuur: Lae-asiel Gellan word oor die algemeen as bros beskou terwyl hoë-asiel Gellan meer elasties is. Dit is moontlik om die twee te kombineer om die presiese gewenste tekstuur te skep.

Voorkoms: Hoë-asiel Gellan is ondeursigtig, lae-asiel Gellan is helder.

Geurvrystelling: Goed, vir beide variëteite.

Mondgevoel: Albei het 'n skoon mondgevoel; lae-asiel Gellan is ook beskryf as "romerig".

Vries / Ontdooi stabiel: Hoë-asiel Gellan is vries / ontdooi stabiel. Lae-asiel Gellan is nie.

Sinerese (huil): Oor die algemeen nie.

Skeer: Skep 'n skuur-verdunde gel, andersins bekend as 'n vloeibare gel.

Aansoek:

Gellangom word wyd in die voedselbedryf gebruik as 'n stabiliseerder, geleringsmiddel en verdikkingsmiddel. Dit kan gebruik word om 'n verskeidenheid voedselprodukte soos jellies, gel-gebak, bevrore produkte, gebak, deegvulsels, kase, drankies en souse voor te berei. Dit is 'n funksionele bestanddeel wat die stabiliteit, smaak en tekstuur van voedselprodukte verbeter.

Kosher verklaring:

Ons bevestig hiermee dat hierdie produk volgens Kosher-standaarde gesertifiseer is.