Gellan gum Vervaardiger Newgreen Gellan gum Supplement
Produkbeskrywing
Gellan Gum, ook bekend as Keke gom of Jie koue gom, is hoofsaaklik saamgestel uit glukose, glukuronsuur en rhamnose in 'n verhouding van 2:1:1. Dit is 'n lineêre polisakkaried wat bestaan uit vier monosakkariede as herhalende strukturele eenhede. In sy natuurlike hoë asetielstruktuur is beide asetiel- en glikuronsuurgroepe teenwoordig, geleë op dieselfde glukose-eenheid. Gemiddeld bevat elke herhalende eenheid een glikuronzuurgroep en elke twee herhalende eenhede bevat een asetielgroep. By verseping met KOH word dit omskep in lae-asetiel koue gom. Die glukuronzuurgroepe kan geneutraliseer word deur kalium-, natrium-, kalsium- en magnesiumsoute. Dit bevat ook 'n klein hoeveelheid stikstof wat tydens fermentasie geproduseer word.
COA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Assay | 99% | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Los digtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies op droog | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu by ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1 PPM | Slaag |
| As | ≤0,5 PPM | Slaag |
| Hg | ≤1 PPM | Slaag |
| Bakterietelling | ≤1000kfu/g | Slaag |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Slaag |
| Gis & Skimmel | ≤50kfu/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Gellangom kan as verdikker en stabiliseerder gebruik word.
Die gevolglike jel is sappig, het goeie geurvrystelling en smelt in jou mond.
Dit het goeie stabiliteit, weerstand teen asidolise, weerstand teen ensiemise. Die gel wat gemaak word, is baie stabiel selfs onder die toestande van hoë druk kook en bak, en is ook baie stabiel in suur produkte, en het die beste prestasie onder die toestande van pH waarde 4.0 ~ 7.5. Die tekstuur word nie deur tyd en temperatuur tydens berging beïnvloed nie.
Toepassing
Koue gom kan as verdikker en stabiliseerder gebruik word. Gebruiksvoorsorgmaatreëls: Hierdie produk is maklik om te gebruik. Alhoewel dit nie oplosbaar is in koue water nie, versprei dit in water met effense roer. Dit los op in 'n deursigtige oplossing wanneer dit verhit word en vorm 'n deursigtige en ferm jel by afkoeling. Dit word in klein hoeveelhede gebruik, tipies slegs 1/3 tot 1/2 van die hoeveelheid agar en karrageen. 'n Jel kan gevorm word met 'n dosis van 0.05% (gewoonlik gebruik teen 0.1% tot 0.3%).
Die gevolglike jel is ryk aan sap, het goeie geurvrystelling en smelt in die mond by verbruik.
Dit vertoon goeie stabiliteit, weerstand teen suur en ensiematiese afbraak. Die jel bly stabiel selfs onder hoëdruk-kook- en baktoestande, en dit is ook stabiel in suur produkte. Sy werkverrigting is optimaal by pH-waardes tussen 4,0 en 7,5. Die tekstuur daarvan bly onveranderd tydens berging, ongeag veranderinge in tyd en temperatuur.
Pakket en aflewering
