Trehalose Newgreen Supply Voedselbymiddels Versoeters Trehalose Poeder
Produkbeskrywing
Trehalose, ook bekend as fenose of swam, is 'n nie-reduserende disakkaried wat bestaan uit twee glukosemolekules met die molekulêre formule C12H22O11.
Daar is drie optiese isomere van trehalose: α, α-trehalose (sampioensuiker), α, β-trehalose (Neotrehalose) en β, β-trehalose (Isotrehalose). Onder hulle bestaan slegs α, α-trehalose in 'n vrye toestand in die natuur, dit wil sê, gewoonlik na verwys as trehalose, wat wyd in verskeie organismes voorkom, insluitend bakterieë, gis, swamme en alge en sommige insekte, ongewerweldes en plante, veral in gis, brood en bier en ander gefermenteerde kosse en garnale bevat ook trehalose. α, β-tipe en β, β-tipe is skaars van aard, en slegs klein hoeveelhede α, β-tipe trehalose, α, β-tipe en β, β-tipe trehalose word in heuning en koninklike jellie aangetref.
Trehalose is 'n proliferasiefaktor van bifidobakterieë, 'n voordelige dermbakterieë in die liggaam, wat die dermmikro-ekologiese omgewing kan verbeter, die spysvertering- en absorpsiefunksie kan versterk, gifstowwe effektief in die liggaam uitskakel en die immuun- en siekteweerstand van die liggaam kan verbeter. Studies het ook bewys dat trehalose 'n sterk anti-bestraling effek het.
Soetigheid
Die soetheid daarvan is ongeveer 40-60% van sukrose, wat matige soetheid in kos kan verskaf.
Verhit
Trehalose het lae kalorieë, sowat 3,75 KJ/g, en is geskik vir mense wat hul kalorie-inname moet beheer.
COA
| Voorkoms | Wit kristallyne poeier of korrel | Konformeer |
| Identifikasie | Die RT van die belangrikste piek in die toets | Konformeer |
| Assay (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Verlies by droog | ≤0,2% | 0,06% |
| As | ≤0,1% | 0,01% |
| Smeltpunt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Lood (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0,01mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Telling van bakterieë | ≤300kfu/g | ＜10kfu/g |
| Gis en vorms | ≤50kfu/g | ＜10kfu/g |
| Kolivorm | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatief | Negatief |
| Shigella | Negatief | Negatief |
| Staphylococcus aureus | Negatief | Negatief |
| Beta hemolitiese streptokokke | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Dit is in ooreenstemming met die standaard. | |
| Berging | Berg in koel en droë plek nie vries nie, hou weg van sterk lig en hitte. | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksies
1. Stabiliteit en sekuriteit
Trehalose is die mees stabiele van natuurlike disakkariede. Omdat dit nie reduktief is nie, het dit baie goeie stabiliteit teen hitte en suurbasis. Wanneer dit saam met aminosure en proteïene bestaan, sal die Maillard-reaksie nie plaasvind nie, selfs al word dit verhit, en dit kan gebruik word om kos en drank te hanteer wat verhit of teen hoë temperatuur bewaar moet word. Trehalose gaan die menslike liggaam in die dunderm binne en word deur trehalase in twee molekules glukose ontbind, wat dan deur menslike metabolisme benut word. Dit is 'n belangrike energiebron en voordelig vir menslike gesondheid en veiligheid.
2. Lae vogabsorpsie
Trehalose het ook lae higroskopiese eienskappe. Wanneer trehalose vir meer as 1 maand op 'n plek met relatiewe humiditeit bo 90% geplaas word, sal trehalose ook skaars vog absorbeer. As gevolg van die lae higroskopisiteit van trehalose, kan die toediening van trehalose in hierdie soort voedsel die higroskopisiteit van die voedsel verminder en sodoende die raklewe van die produk effektief verleng.
3. Hoë glasoorgangstemperatuur
Trehalose het 'n hoër glasoorgangstemperatuur as ander disakkariede, tot 115℃. Daarom, wanneer trehalose by ander voedsel gevoeg word, kan die glasoorgangstemperatuur effektief verhoog word, en dit is makliker om 'n glastoestand te vorm. Hierdie eienskap, gekombineer met trehalose se prosesstabiliteit en lae higroskopiese eienskappe, maak dit 'n hoë proteïenbeskermer en 'n ideale gesproeidroogde geuronderhouer.
4. Nie-spesifieke beskermende effek op biologiese makromolekules en organismes
Trehalose is 'n tipiese stresmetaboliet wat deur organismes gevorm word in reaksie op veranderinge in die eksterne omgewing, wat die liggaam teen harde eksterne omgewing beskerm. Terselfdertyd kan trehalose ook gebruik word om DNA-molekules in organismes te beskerm teen skade wat deur bestraling veroorsaak word. Eksogene trehalose het ook nie-spesifieke beskermende effekte op organismes. Die beskermende meganisme daarvan word algemeen geglo dat die deel van die liggaam wat trehalose bevat watermolekules sterk bind, die bindende water met membraanlipiede deel, of trehalose self optree as 'n plaasvervanger vir membraanbindende water, en sodoende die degenerasie van biologiese membrane en membraan voorkom. proteïene.
Toepassing
As gevolg van sy unieke biologiese funksie, kan dit effektief die stabiliteit en integriteit van intrasellulêre biofilms, proteïene en aktiewe peptiede in teëspoed handhaaf, en word geprys as die suiker van die lewe, wat wyd gebruik kan word in verskeie industrieë soos biologiese middels, medisyne, voedsel , gesondheidsprodukte, fyn chemikalieë, skoonheidsmiddels, voer en landbouwetenskap.
1. Voedselbedryf
In die voedselindustrie word trehalose ontwikkel vir verskeie gebruike met inagneming van die funksies en kenmerke van nie-reducerende, bevogtigende, vriesweerstand en droogweerstand, hoë kwaliteit soetheid, energiebron ensovoorts. Trehalose-produkte kan op 'n verskeidenheid voedselsoorte en geurmiddels, ens. toegedien word, wat die kwaliteit van voedsel aansienlik kan verbeter en die verskeidenheid voedselkleure kan verhoog, en die verdere ontwikkeling van die voedselindustrie kan bevorder.
Funksionele eienskappe van trehalose en die toepassing daarvan in voedsel:
(1) Voorkom styselveroudering
(2) Voorkom proteïendenaturering
(3) Inhibisie van lipiedoksidasie en agteruitgang
(4) Korrektiewe effek
(5) Handhaaf die weefselstabiliteit en preservering van groente en vleis
(6) Duursame en stabiele energiebronne.
2. Farmaseutiese industrie
Trehalose kan as 'n stabiliseerder vir reagense en diagnostiese middels in die farmaseutiese industrie gebruik word. Tans word trehalose in baie aspekte gebruik van die funksies en kenmerke van nie-reduceerbaarheid, stabiliteit, beskerming van biomakromolekules en energievoorsiening. Die gebruik van trehalose om teenliggaampies soos entstowwe, hemoglobien, virusse en ander bioaktiewe stowwe te droog, sonder om te vries, kan na rehidrasie herstel word. Trehalose vervang plasma as 'n biologiese produk en stabiliseerder, wat nie net by kamertemperatuur gestoor kan word nie, maar ook besoedeling voorkom en sodoende die bewaring, vervoer en veiligheid van biologiese produkte verseker.
3: Skoonheidsmiddels
Omdat trehalose 'n sterk bevogtigende effek het en sonskerm, anti-ultraviolet en ander fisiologiese effekte, kan gebruik word as 'n bevogtigende middel, beskermende middel wat by die emulsie gevoeg word, masker, essens, gesigsreiniger, kan ook as lipbalsem, mondreiniger gebruik word , mondelinge geur en ander versoeter, kwaliteit verbeterder. Watervrye trehalose kan ook in skoonheidsmiddels gebruik word as 'n dehidreermiddel vir fosfolipiede en ensieme, en die vetsuurderivate daarvan is uitstekende oppervlakaktiewe middels.
4. Gewasteling
Die trehalose-sintase-geen word deur biotegnologie in gewasse ingebring en in gewasse uitgedruk om transgeniese plante te bou wat trehalose produseer, nuwe variëteite van transgeniese plante te kweek wat bestand is teen vries en droogte, die koue- en droogteweerstand van gewasse te verbeter en vars te laat lyk. na oes en verwerking, en behou die oorspronklike geur en tekstuur.
Trehalose kan ook gebruik word vir saadpreservering, ens. Na die gebruik van trehalose kan dit die watermolekules effektief in die wortels en stamme van sade en saailinge in stand hou, wat bevorderlik is vir gewassaai met 'n hoë oorlewingsyfer, terwyl gewasse beskerm word teen bevriesing as gevolg van koue, wat van groot belang is vir die vermindering van produksiekoste, veral die impak van koue en droë klimaat in die noorde op die landbou.
Verwante produkte
Pakket en aflewering
